• 周四. 6 月 13th, 2024

牛肉和香菇白菜饺子馅怎么做香菇白菜牛肉馅水饺的做法

admin

11 月 11, 2023 #美食攻略

香菇白菜牛肉馅水饺的做法

1.肉馅里加葱姜沫 ,生抽,一个鸡蛋,十三香,香油,到感觉比较顺滑就差不多了,这个过程几分钟就行,千万别太稀了,不然包的时候不好包

 

2.把香菇洗干净,做水准备烫香菇,先烫香菇腿,水开了后再放香菇,开两遍左右捞出放凉然后挤水,我是用纱布裹着挤的,如果你的肉馅稀的话就要挤干一点

3.香菇剁碎放到肉馅里,加面酱两大勺,加两小勺盐,然后放少量香油搅拌

4.开始包饺子喽,我自己和的面,也可以买现成的比较省事,自己和面里面加一个鸡蛋放少许盐,饺子不会煮破。

牛肉小白菜香菇馅饺子的做法大全

我比较推崇的是牛肉馅配胡萝卜、大葱、芹菜三种:

 

1、牛肉胡萝卜馅

想要牛肉馅的饺子好吃,一定要正确搭配的蔬菜,胡萝卜有很好的解腻效果,荤素搭配,营养也给得恰到好处,首先把牛肉馅剁碎,然后准备胡萝卜和大葱,全部切成碎末,放一个鸡蛋,适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽,还有最重要的葱姜水,少量多次,边倒边搅拌,直到肉馅上劲,全部吸收为止。

2、牛肉大葱馅

牛肉和大葱包出来的水饺,味道应该是最好的,香味浓郁,鲜嫩无筋,牛肉馅做不好会有很大的腥膻味,所以说花椒水或葱姜水,必不可少,它可是去腥增香的好帮手,最好别放料酒,会得到一股难闻的味道,准备一斤牛肉馅,加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末,搅拌均匀以后,再顺着一个方向搅拌,分4-5次打入葱姜水,让肉馅饱满,直到吸收干净。

3、牛肉芹菜馅

鲜嫩的西芹,专为牛肉馅而生,两者的味道和营养,相辅相成,互为衬托,准备适量的肉馅,半碗花椒水,边倒边搅动,朝着一个方向,让肉馅变得饱满,直到吸收干净为止,接着肉馅加入葱末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油,西芹洗净控水,切成碎末,加入肉馅中,再次搅拌均匀,牛肉芹菜馅就调好了,菜可以稍微多放点。

当然了,馅料搭配的再好,适合自己口味的,才是最好的。

香菇白菜牛肉馅水饺的做法窍门

2 材料主料500g牛肉馅200g香菇100g洋葱500g面粉配料适量香油适量盐1小勺蚝油适量鸡精适量水淀粉1个鸡蛋适量花椒面3 做法1肉馅放入容器中,香菇焯水备用,洋葱去皮备用。2洋葱放入料理机磨碎。3香菇放入料理机磨碎。4将磨好的香菇和洋葱末放入肉馅中。5加入配料表中所有材料。6朝着一个方向搅拌均匀。7面中加入适量水揉成光滑面团,饧一会儿。8取出部分面团搓成均匀的长条。9用刀切出均匀的小剂子。10压成小圆。11擀成皮。12包入肉馅。13做成饺子。14水开后开始煮饺子,煮至饺子浮起,捞出按下后立即回弹即可。15看看这鲜嫩多汁的肉馅吧。老好吃了。4 注意事项洋葱用料理机搅拌可以减少刺激,少流眼泪哦。肉馅中加入鸡蛋和水淀粉会使牛肉馅更加鲜嫩呢。

 

香菇白菜肉水饺馅的做法大全

用料五花肉 将近1斤(7瘦3肥)白菜 1颗干香菇 20朵葱 适量(喜欢葱香就多放)蚝油 2勺(市面上一般的陶瓷勺)(可不放)料酒 1 勺(市面上一般的陶瓷勺)酱油或生抽 半勺(市面上一般的陶瓷勺)油 半勺(市面上一般的陶瓷勺)鸡蛋 2个(方便搅拌及润滑成品馅料)玉米淀粉 1勺(可不放)黑胡椒 适量(个人口味、可不放)

 

白菜香菇肉馅(饺子馅)的做法步骤

步骤 1

准备葱还有白菜。

步骤 2

泡发香菇,洗净备用。

步骤 3

香菇抓干水分,切去尾蒂(不介意口感有点硬的可以随意),切小丁。

步骤 4

锅热油,下香菇丁,炒至微黄,放入半勺酱油入味,翻炒出锅装碗,晾一旁。

步骤 5

猪肉馅里加入两个鸡蛋,2勺蚝油,1勺料酒,半勺油,撒点黑胡椒(家里正好有,加调料是个人口味,也可不加),玉米淀粉(目的为了使肉更凝聚,煮出来不容易散),最后加入切好的小葱花,搅拌均匀,晾一旁,让它腌一会。

步骤 6

这个时间处理白菜,白菜切除尾蒂不要,切小丁放入容器中,手捏少许盐撒入,反复抓压挤出水,白菜体积会逐渐变小。(咱不用太多水或太干的白菜)

步骤 7

用力抓压白菜去除多余水分,放入肉馅里,搅拌均匀。完成。

步骤 8

同样方法,还做了盘芹菜猪肉馅的。

白菜香菇牛肉水饺怎么做好吃

牛肉可以和以下蔬菜一起包饺子:

 

1、白菜和牛肉;

2、鲜香菇和牛肉;

3、白萝卜和牛肉;

4、芹菜和牛肉。

白菜香菇牛肉馅饺子

香菇鸡肉饺子可以放木耳白菜,做法如下:馅料的做法:鸡肉250克、白菜200克、木耳50克、香菇50克、鸡蛋50克调味:葱50克、姜10克、蒜10克、料酒5克、盐20克、色拉油20克、鸡精5克步骤:1.将牛肉剁成末备用,将白菜焯水备用;将白菜切末,将木耳和香菇切末,将葱姜蒜切末备用2.准备一大碗,将白菜木耳肌肉香菇葱姜蒜末倒入,打入鸡蛋,加入盐,料酒,色拉油,鸡精。用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可面皮的做法:面粉200克、凉水90克、盐0.5克1.将盐用水融化,然后将水冲入面粉中。用筷子搅成面絮,用手揉成三光的面团2.将面团放在碗中,盖上一块干净的湿布,醒上20分钟3.在案板上撒上干面粉,将面团取出,放案板上揉搓成条,用刀切成每个8-10克左右的小剂子,将小剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮备用。将做好的面皮包上之前做好的馅料即成。